Lajmet e fundit
Schicht für Schicht, mit Geduld und Liebe – ein Rezept, das von Generation zu Generation in jeder kosovarischen Familie weitergegeben wird.
Flia ist eines der beliebtesten Symbole der albanischen Küche. Ihre Zubereitung erfordert Zeit, Geduld und eine leichte Hand – doch das Ergebnis ist ein Gericht, das die Familie um sich scharen lässt.
Der Teig wird flüssig zubereitet – dünner als ein Kloßteig. Die erste Schicht wird in einen Topf oder eine Form geschichtet, lässt sich garen, dann wird sie mit der Joghurtmischung bestrichen und die nächste Schicht hinzugefügt. Der Vorgang wiederholt sich, bis der Teig aufgebraucht ist.
Trick von Großmutter Hatixhe: mindestens 12 Schichten, und die geschmolzene Butter wird erst beim finalen Backen aufgetragen, wenn die Flia bereits geformt ist.
Lassen Sie die Flia nach dem Backen 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. Die Schichten sollten sich von selbst lösen – ein Zeichen dafür, dass das Rezept gelungen ist.
