Bakllava pas Eid: 5 truqe nga ëmbëltarët e vjetër

Sezoni i festave mbaron, por dashuria për bakllavanë mbetet. Pyetëm ëmbëltarët më të vjetër të Prishtinës — ata që e bëjnë këtë ëmbëlsirë prej tridhjetë vjetësh — për truqet që nuk i mëson dot nga librat e recetave.

1. Petët duhen të jenë në temperaturë dhome

Petët e ftohta plasariten gjatë rrotullimit. Lërini të paktën një orë jashtë frigoriferit para se të filloni.

2. Gjalpi i shkrirë, jo i nxehtë

Nëse gjalpi është shumë i nxehtë, ai depërton menjëherë në petë dhe i bën të lagështa. Lëreni të ftohet derisa të jetë i ngrohtë, jo i nxehtë.

3. Sheqernaja e ftohtë mbi bakllavanë e nxehtë

Kjo është rregulla më e rëndësishme. Sheqernaja shtohet menjëherë pasi bakllavaja del nga furra — dhe duhet të jetë e ftohur plotësisht. Përndryshe, kristalet e sheqerit mbeten të lagështa.

4. Pritjeni para se ta piqni

Format diamant bëhet me thikë të mprehtë para se bakllavaja të hyjë në furrë. Kjo lejon sheqernajën të hyjë në çdo copë gjatë pushimit.

5. Le ta pushojë gjashtë orë

Bakllavaja "e re" nuk ka shijen e plotë. Lërini të paktën gjashtë orë — më mirë natën — para se ta shërbeni. Sheqernaja absorbohet ngadalë dhe shijet bashkohen.